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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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ちょと風変わりなスナップえんどうとエビのマヨ炒め と 小話
2010年 04月 21日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
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えびマヨ。だぁい好きなメニュウの一つです^^


随分前にグッチ祐三さんが
エビマヨのマヨに練乳、これがコクがでて美味しい!
と言ってみえて
それからエビマヨのマヨには必ず練乳を入れるようにしています^^
ほんとにコクがでて、ほのかに甘みが増して
美味しいです^^

大きなチューブの練乳は出番が少ないかも・・・
と思い、
コーヒークリームのパックに入ったチビ練乳さんを使っています。
いつの間にか賞味期限切れとるやーん涙
を防ぎます(笑)


ふわふわ卵は美味しいんだけれど
カロリーが高いなぁ・・・
ふと
大根おろしってのはどうじゃろう・・・
と試してみたら
マヨネーズが大根おろしに絡んで、
これがえびさんとエンドウさんに絡んで
ヘルシーにいけるやん!と発見♪
大根おろし、水を軽く絞るのがコツです☆


Cpicon クックパッドにも載せました^^
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ちょと風変わりなスナップえんどうとエビのマヨ炒め


材料(2人分)

バナメイえび  200g(殻抜き)
スナップえんどう 10~12本


●マヨネーズ  大匙2~3
●塩      少々
●練乳     ティスプン1
●大根おろし  大匙2~3
●牛乳     小匙2


作り方

① えびは殻を取り、背ワタを取りその背側から切り目を入れる。全部切らないように注意。
軽く塩コショウ(分量外)をする。
スナップえんどうは沸騰したお湯に色が変わるくらい(20秒ほど)ゆで、食べやすい長さに切る。

※えびは下ごしらえをすると、臭みがなくなりプリプリになります※
下ごしらえの仕方
殻を剥いたえびに酒大匙1、片栗粉大匙1をまぶして混ぜます。
黒っぽいお汁がでますので、それをすてて、軽く水で洗い、
ペーパータオルなどで軽くふいて水気を取っておきます。

これをすると、えびがプリップリ♪になります^^



② ボールに●を合わせます。


③ フライパンに油をひき(分量外)中火にし、えびを入れて焼き付けます。
えびの色が変ったらスナップえんどうを入れ、軽く炒めます。

④ ③を②に入れてよく混ぜ合わせます。


出来上がり♪


→大根おろしはかるく絞ってから混ぜてね。絞らないと水っぽくなりすぎる恐れあります。

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今日は小話をひとつ。



先日、テレビで『若年性アルツハイマー』の方の
ドキュメントをしていました。



いわゆる認知症なのですが、
若年性アルツハイマーは
一般的な認知症より進行が早いと言われています。


私は高齢者に関係したお仕事をしているので、
今のところ認知症が不治の病だということを知っています。
人によりますが、段階を追って次第に体が動けなくなってしまうことも。


ところが相方は
認知症って、物忘れが激しくなっちゃうことでしょう?
くらいに思っていたらしく

「認知症って、死んじゃう病気なの?」
と聞かれて驚きました。


これだけ日常に認知症という言葉が浸透していても、
実際どんな病気で、どんな病状が現れるかということまでは
よく知られていないんだなぁと改めて感じたのです。



それはさておき。



だんな様が定年直前で若年性アルツハイマーになり、
奥様が介護をされているご夫婦のドキュメンタリーだったのですが

だんな様が
「いつまで彼女(奥さん)のことを覚えていられるかとても不安だ」と言われたのに対し、
奥様は
「いいのよ。
たとえ(私が奥さんだと)忘れちゃっても、
『なんかいつも隣に親切な人がいるなぁ』くらいは
分かるかもしれないじゃない」
と言われたのです。


その言葉を聞いて、
この奥様は愛情の表現や形はともあれ、
だんな様にとっても愛されて過ごしてきたに違いない
と思ったのです。
そして、だんな様も奥様に愛されて過ごされていたと。


だんな様は病気のことを隠さずに周りに話し、
『今自分に出来ることはなにか、
同じように年齢を重ね、
もしかしたら自分と同じ境遇になるかもしれない友人たちに残していけるものは何か』
を探しながら過ごしてみえました。

その隣には奥様がいて、
「僕にはこの素晴らしい人がいてくれるから」
とおしげもなく友人達にノロけられるのです。


認知症になり、絶望的な中でも
希望を見つける。これも自分の人生だと
前を向いて進むだんな様、
それを支える奥様の
簡単な言葉では言い表せない愛を感じて
涙が止まりませんでした。



もし、相方にこの病が現れたら。
もし、私にこの病が現れたら。
そのとき
このご夫婦のように
手をとりあって生きていけるような
夫婦になりたい、そう思います^^




本日もご訪問くださり、
小話にお付き合いくださいましてありがとうございました^^



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