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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
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鳥もも肉のバルサミコソテー 
2008年 06月 13日 |
おっきな鳥もも肉一枚、バルサミコ酢を使ったたれに浸して
焼きましたemoticon-0102-bigsmile.gif
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これはオススメemoticon-0152-heart.gifです
相方もパクパク召し上がりました♪

バルサミコ酢がお肉をやわらか~くして
ほんのり酸味もあって、味に深みを出してくれてますemoticon-0100-smile.gif



浸して焼くか・・・
焼いてからソースにして掛けるか・・・・
悩みましたemoticon-0120-doh.gif



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材料(鳥もも肉一枚分)下ごしらえは青字
鳥もも肉 一枚  塩コショウして、
皮にフォークで穴を沢山あけておく


調味料
●たれ
バルサミコ酢 大匙3くらい
酒  大匙1くらい
みりん  少々
砂糖   少々
おろしにんにく 一かけ
あれば乾燥バジル  少々

浅いタッパーにいれ混ぜ、味を整える 
少々すっぱいくらいが◎

味がなじむと酢っぱさが飛びマイルドになります

作り方
下ごしらえした鳥肉を、たれを合わせたタッパーに入れ、
まず両面にたれをくぐらせる

皮側が下になるようにして、10分ほど浸したら
ひっくり返す

それを2、3回くらい繰り返す

フライパンにオリーブオイルを少々置き、
温まったら肉を皮側から焼く。←そのときは強火
2、3分強火で焼いたら 弱めの中火にしてをする

4、5分ほどおき、
鳥肉の表面の色が生じゃないかんじになったら

ひっくり返す←火はそのまま
蓋をして3、4分放っておく



鳥肉を皿に盛り
フライパンに余った肉汁にたれを入れ、一度煮立たせてから
スプーンなどで振りかける
最後に乾燥バジルをぱっぱとふりかけて・・・


でっきあがりemoticon-0102-bigsmile.gif
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