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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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手づくり麻婆豆腐
2008年 06月 25日 |
体調がすぐれないときは、よくカレーかマーボー豆腐を作ります
簡単だし、それで相方のご機嫌を損なわない?
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多分、カレーマーボカレーマーボと3日くらい続いても喜ばれるのでは?
と思うくらい、相方はカレーと麻婆豆腐がお好きです。

ご自分でもお作りになるくらいですから・・・・

相方はキッチンに立つのが好きで、特にカレーのスパイスなどは
ずらっと並んでいて、結婚前に「こりゃすごいなぁ(汗)」と驚いたもんです。

なので、カレーも麻婆豆腐も作るようになりました。←実家は麻婆豆腐の素
作ってみると、意外と簡単です。自分の味になるようにちょいちょい工夫して、
オリジナルマーボー豆腐を作ってみるのもなかなか楽しいです♪
先日妹にこれを出したら、
「麻婆豆腐って作れるんや・・・・・」と私が思ったこととおんなじことを述べていました
血は争えない???

......................................

材料(豆腐1丁分)  下ごしらえは青字
   木綿豆腐       1丁       水切りして、食べやすい大きさに切る
   合い挽きミンチ    100g~150g←多め 肉はたっぷり入ってて欲しい!というささやかな欲望
   白ねぎの白の部分 中指の長さくらい   みじん切りにする
   生姜、にんにく    各1かけ        みじん切りにする
           →しろねぎ、しょうが、にんにくは小さい皿にひとつにまとめておく

調味料
   味噌     大匙1
   酒       大匙1
   みりん    大匙1
   しょうゆ    小さじ1.5
   豆板醤    スプーン2杯 ←辛め
            →→→→ここまでの材料をボールに合わせておく
   鷹のつめ(輪切り)  少々
   水     100cc~150cc

   水溶き片栗粉  少々
   ごま油       少々


作り方
①合わせた調味料に、水100ccを入れます。
②中華なべに油を引き、鷹のつめを入れて強火にし、色が変わってきたらミンチ肉をいれます。ミンチがぽろぽろになってきたら、にんにく・生姜・しろねぎを入れます
③調味料をなべに入れます。水気がなくなってしまったら、余ってる水を差してください
④豆腐を入れ、少し触らずに置きます。ちょっとしてから水溶き片栗粉を入れ、
お玉で下からすくうようにやさしく混ぜます。とろみが出てきたら、ごま油を回しかけて

出来上がり☆

豆腐の水きりはキッチンペーパーで包んで、レンジで2分くらいチンしてください。
 私はキッチンペーパーに包むだけでもそんな煮崩れしないので、
 最近ズボラになってます・・・
→調味料を合わせておいて、強火で一気に仕上げるイメージで!
できれば中華なべで。フライパンとは出来上がりが違います♪

.......................................

豆板醤が多めなので、半分の量で十分だと思います。鷹のつめも入れるしね・・・
最後に回しかけるごま油、ぎょうざの時みたいに、香が立つのです☆

中華なべはやっぱりすごいっす。
シロート作でも、「おいし~」風に仕上げてくれます♪鉄分もとれるし!!

中華なべは、たわしで洗剤つけずに洗ってください☆
その後、空焚きして古い油をまわして仕舞うと、きれいに長持ちです♪♪


妹は、「明日のおかず・・・」と言ってドギーバッグ・・・・

ちなみに
麻婆豆腐は野菜編なのかお肉編なのか~?!


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