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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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魚介類のマリネ
2008年 07月 06日 |
ぎょぎょ
写真撮ってアップするのを忘れてました(笑)

火曜日に作って、一晩寝かせて水曜日にいただいたマリネです♪
a0070558_13574198.jpg



一晩寝かせたものって、やっぱり味が落ち着いてて美味しい☆☆☆
マリネは、3、4日は日持ちするので、お客様やお呼ばれに作っておくのも
お手軽で美味しくてボリュームがあってすごく重宝ものです♪♪
しかも、汁を作ってつけておくだけ・・・簡単です!


...............................................................

材料(二人分)  下ごしらえは青字

   えび   5尾        軽く茹で殻を取り、背中からそぎ切りにする
   たこ   足を1本くらい  そぎ切りにする
   あさり  6個くらい     沸騰した水200ccに入れて口を開ける    
   セロリ  1本        茎はピーラーで剥く。葉は、千切りにする

あればブロッコリーの茎    ピーラーで皮を剥き、短冊切り 軽く茹でる


乾燥バジル  乾燥パセリ  ディル    適量


飾り用
   ディル  少々



調味料
   ワインビネガー        200cc
   アサリの茹で汁       100cc 
   酒                100cc
   塩、 みりん          各少々
   粒マスタード         スプーン2杯くらい
   レモン汁            少々



作り方
①調味料を鍋に入れ混ぜ、軽く沸騰したら火を止める
②そこにセロリの葉以外の材料を入れて混ぜる
③タッパーに移して、一番上にセロリの葉を置いてマリネを回しかけ、
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上置く。
④食べる直前に、ディルを散らしたら


出来上がり☆

えびは殻ごと茹でます。背わたは、竹串で殻の間からさして取ります。
ワインビネガーがない場合は、普通のお酢でいいですよ。
→調味料は、軽く沸騰でいいです。
酒のアルコールを飛ばす+味をしみ込みやすくするためのものです
ブロッコリーの茎は、我が家のあまり野菜なので気にしなくて結構ですが、
茎を捨ててる・・・って方は、一度試して見てください。
茎に栄養が沢山あるんですって!
ピーラーでアスパラの茎の硬いところを剥く感じで剥いて見てください。
一日置いた方が酢がまろやか~になってて美味しいです☆
生のにんじんも入れてもいいですよ。次の日には味がしみ込んでます。
今回は無かったので使いませんでした。



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相方「これは、大人の味だなぁ」

ちびっこ味のマリネってどんな味なんだろう・・・・とつっこみたかったけど
やめました(笑)



a0070558_1895572.gif

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