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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
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茄子と長いもの揚げびたし  余った出汁を使う
2008年 07月 15日 |


●大根とこんにゃくの煮物 は完売しても
お汁が残ったので。
a0070558_11183442.jpg

これを作りました☆


余ったお汁を使っていますので、調味料は省いてあります(ぺこり)

..................................................................
所要時間  15分くらい

材料(2人分)   下ごしらえは青字   
   茄子   1本     水に放ち、乱切りにする
   長いも  3分の1  平たい短冊切りにする
   しそのみじん切り  ←ミンチに混ぜるため

水溶き片栗粉  少々


作り方
① フライパンに油を入れ、中火で165度くらいになったら茄子と長いもを素揚げする 
② 鍋に残りの出汁を入れ、中火にし、揚がった野菜を入れ味をしみ込ませる
③ お皿に野菜を盛り、鍋に残ったお汁に水溶き片栗粉を入れとろみをつけて
  みじん切りにしたしそを入れて混ぜ、上からかけたら・・・



出来上がり☆

しそがアクセントになってま~す


→フライパンで揚げると、油少ない+温度が早く上がるので調理時間が短くなる
という利点があります☆
→165度くらい・・・・低めの温度で揚げます。茄子を入れたら、いったん下に沈んで上がるくらいの温度です
→揚げた野菜を汁につけると、味が早くよくしみ込みま~す☆


..........................................................



相方
「あ、これは大根の残ったお汁を使ったの?」
「そうですよ」




「これはぴりからで食べたかったなぁ~」





しまった、味を変えるべきだった・・・・・




同じ味を
2日続けて食べない相方(汗)



それを指摘したら
「え~、そんなことないよ~。わがままみたいじゃん、それ」


さらりと言われましたが・・・・
そのとおりでは・・・・・?



a0070558_1895572.gif

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