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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
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ゴーヤを使う  ゴーヤの金平
2008年 07月 17日 |
ゴーヤを食べると「あぁ~、夏がきたんやなぁ」と思えるくらい
ポピュラーな食べ物になりましたね~
a0070558_13552152.jpg
          まずはサラダで♪ ごまドレッシングでいただきました~



私は金平がお気に入り☆

a0070558_13565189.jpg



相方は豚肉のちゃんぷるーがお気に入り。←また今度ね(笑) →作りました☆



......................................................................
所要時間  10分くらい



材料(2人分)   
   ゴーヤ       たて半分 


調味料
   砂糖               小匙1
   酒                 小匙2
   醤油               大匙2分の1
   塩                 少々
   鷹の爪(一味唐辛子で◎)  少々
   ごま油+サラダ油       少々
   すりゴマ             お好みで




下ごしらえ
① ゴーヤは縦半分に切り、両端も切り落とし、
  スプーンでワタをほじって取る。半月切りで薄めにスライスし
  軽く塩もみして流水でながし、水を切っておきます



作り方
① 中華なべに、下ごしらえしたゴーヤをいれて中火乾煎りします。
 しんなりしてきたらいったん取り出し、油をひき、鷹の爪を入れて熱し、
 ゴーヤをまた戻します
② すぐに調味料を入れて味を整え、最後にごまを混ぜたら


出来上がり☆   


→苦味が好きな方は、乾煎りは必要ないです。
 乾煎りや塩もみは、苦味を抑えるためなので・・・♪
→乾煎りしたゴーヤは、余りましたら冷凍しておけますよ♪

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ゴーヤって、一般的に広まったのここ15年くらいですか?
初めて口にしたとき、

「ぶひっ」

と吐き出したのを覚えています(笑)
あの苦さは結構衝撃的でした



今はちゃんぷるー以外にも色んなアイデア料理が出て
フツーに食卓に並ぶ食材になった気がします♪


a0070558_14312775.gif



ゴーヤにはビタミンCやらカロチンやらその他大勢栄養。
ビタミンCはレモンの2~3倍、カロチンは疲労回復に◎

加熱しても栄養が逃げないんだって♪
ただ、
ビタミンCは水に溶けやすいので、長く水につけずに塩もみ+流水で水気を切って
苦味を抜くのが◎かな~と思います。

a0070558_14451632.jpg


かつおのたたきもご一緒に♪
ポン酢でいただきます☆
にんにくたっぷりです~
平日なのに(笑)
●半分残ったかつお
こちらの料理に。






ちょっとレシピの書き方を変えてみました!
前の方がいいんじゃない?、こっちの方がみやすい、またはこういう風に書け!
など教えていただけたら嬉しいです(ぺこり)




a0070558_1895572.gif

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