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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
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生バジルをつかう バジルソース=ジェノバソース
2008年 09月 06日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪

a0070558_046823.jpg


前々回のつづき↓
生バジルを使って、行く夏を惜しむ(笑)ジェノベーゼをつくりました♪




今となってはスーパーでも売られ、家庭菜園人気ナンバーワンなハーブ。
でも、私が20代の前半頃はまだ





a0070558_045253.jpg



仲良しのイタリアンシェフが「なかなか三重じゃあ生バジルのジェノバは手に入らん」
と言うくらい珍しい食品でした。
まだ、ワインブームが来るか来ないか・・・くらい昔です(笑)

ジェノベーゼ・・・初めて口にしたときから大好きなパスタです。

お店や家庭で加える材料も違うので、
色々食べるのは楽しみ♪



今回作ったジェノバは、濃縮トマトソース(市販品)を入れてあります。
少しマイルドなジェノバですv(。´ー`。)v
本当はパルメジャーノ・レジャーノをちゃんと混ぜたらめちゃ美味しいんですが
残念ながら我が家にいるのは粉チーズ(笑)家庭料理ですから(笑)
それでも、十分簡単で美味しい♪♪♪

小分けにして冷凍しておけば、
パスタに絡めるだけで◎です♪


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材料(作りやすい量)

生バジル   1パック
濃縮トマトペースト  1袋
粉チーズ     大匙3
松の実      大匙1
アンチョビ     2枚
オリーブオイル   大匙5(75cc)
にんにく      1かけ
乾燥パセリ     小匙1


作り方
① バジルは、葉と茎に分ける。松の実は、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは2等分する。
② フードプロセッサーにオリーブオイル以外の材料を入れる。オリーブオイルは半量入れる。
 かくはんし、残りのオリーブオイルを入れて更にかくはんし、味を整えたら・・・・・




出来上がり☆

これを、150~170gくらいのパスタを茹でて少し固めに上げておいて混ぜ混ぜしたら
ジェノベーゼの出来上がり♪



→トマトペーストは生トマトでも◎。そのときは半分くらいで。
→オリーブオイルは2回目の投入でも足らないな~と思ったら足してください。
→ペーストを使っているので少し赤くなります♪





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一緒に作った、簡単和え物は
トマト、茹でたタコ、揚げたなす、茹でたアスパラにジェノバソースを
混ぜて出来上がり☆


ちょー簡単クッキングです♪



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