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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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いわしのつみれ汁
2008年 10月 18日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
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まるまると太ったいい♪いわしが8匹で100円♪いわしさまぁん




そろそろ、つみれの季節だな~(←季節あるのか?)と思って、
2パック買って一つはつみれに。一つはいわしの梅肉煮にしました。
なんてったって青魚、DHAたっぷり!←・・・・てことを最近知ったんだけど・・・。:゜+(oノ丱`o)テヘ+゜:。
相方も私も大好きです☆


その日はもちろん美味しいのですが
煮込み料理は次の日が醍醐味。梅肉煮は寝かせました(笑)

今回は、おからを投入して更に栄養価アップ!つなぎの代わりにもなって、
いわし臭さもダウンです♪しょうが、青じそ、ねぎと、臭みを消すぜー!と張り切っているのが良く分かります(笑)


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●いわしのつみれ汁●

材料(2人分:おつゆは少なめです)

【つみれ】
   いわし       7~8匹(約130~150g)
   おから       50g

   生姜        ひとかけ
   青じそ       2枚
   ねぎ(わけぎ)   3~4本

   醤油        小匙2分の1
   塩          少々
   味噌(あわせ)   小匙1


【つゆ】
   だし汁       500㏄
   塩          小匙2分の1
   醤油        少々

   にんじん      半分
   豆苗(あれば。三つ葉でも◎)  少々

   大根         適量(おろしにして、100㏄くらいかな)


下ごしらえ

① いわしの頭、わた、しっぽ、背びれを取ってぶつ切りにし、醤油と酒(分量外)をふりかけて置いておきます



作り方

① だし汁をとり、味を整えてにんじんを入れ、ひと煮立ちしておきます。
② その間に、下ごしらえしたいわし、おから、生姜のおろし、青じそ、ねぎ、調味料をフードプロセッサーにかけ、その後すり鉢で粘りがでるまですります。
③ だし汁を弱火にかけて、手で平たく丸めてそっと(またはスプーンですくってそっと)鍋に入れて行きます。このとき、だし汁がぐつぐつ沸騰しないようにします(煮崩れ防ぐため)。ぐらぐらしてしまったら、火をいったんとめて暫くしてからまた弱火で煮てください。
④ 5分ほど蓋をしてことこと煮込んだら、最後に豆苗をいれ、キレイな緑色がでたら大根おろしをたっぷりかけて


出来上がり☆


→いわしは小骨が多いのですが、取らないで一緒にフープロしてすって、粉々にします。ちょっと大きないわしだと、たまに「がり」っとするかもしれませんが、ほとんど粉砕されてわかりません。カルシームも沢山とってね♪



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「わーい(・∀・)♪+.゚つみれじゃ~ん。あーうまい!!」

このお言葉を聞けるのが、やっぱりウレシイゆのみです☆



「今度はおでんに入れてね♪」


・・・・・・最後にダメだしでした  (;´д`)トホホ




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