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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
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簡単♪フライパンでかれいの姿煮
2008年 11月 03日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
a0070558_18593921.jpg

牡蠣を買うだけだったのに
市場のおじちゃんに言いくるめられ(?)購入したかれい。

旬は冬だけど、子持ちになる直前のものが美味しいそうです♪






お魚大好きな相方、これは切るにはもったいない。
きっとカマのところを「うまいうまーーい」と召し上がるだろうから
姿煮にしたいなぁ・・・

姿煮にしたら豪華にみえるし!!
切るのも面倒だし←なんてやつ



おっ、フライパンに入る大きさじゃないですかd(`・ω´・+)ヤッタネ
よしよし、フライパンで煮付けるじょ~♪


カレイの煮付け、難しそうですがなんとも簡単です!
姿煮にするなら、15分あれば出来ま~す☆


..................................................................................
●カレイの煮付け 姿煮● 所要時間 15分くらい


材料(24cmフライパン用)


   かれい           1匹 今回はイシカレイ


   ☆しょうがの輪切り    ひとかけ分
   ☆しょうゆ          おたま1杯分
   ☆みりん           おたま1杯分
   ☆酒             おたま1杯分
   ☆水             200cc
   ☆砂糖           小匙1

   うめぼし    1個




下ごしらえ

①かれいはタワシなどでぬめりをとり、うろこをしごいてイシをそぎとり、
ハラワタを抜いておきます。←ここまでお店でしていただいて◎。

②身の黒い皮側に×印で飾り包丁を入れます。




作り方


① フライパンに、☆の調味料を入れて混ぜ、中火にかけてひと煮立ちさせます。

a0070558_19294290.jpg


② かれいの黒い皮側を上にして、フライパンに入れて弱火にし
(ぐつぐつしない)梅干をぽいっといれてアルミ箔で落し蓋をし、
8分ほど弱火
でコトコ煮込みます。


③ 飾り切りの場所がぱくっと開きますので、スプーンなどで煮汁をすくって掛けて2分くらい。


そうしたら・・・・


出来上がり☆
これだけです!!
魚さんは火の通りが早いので~す

梅干を入れるのは、姿煮の荷崩れを防ぎます。箸で持ち上げても、すっごく不思議なんですが
崩れることなくお皿に乗せられます☆
なんでも、かれいの筋が梅干のおかげで水に溶け出さないからだそうです
すごいですぅーーーーv(。´ー`。)

..................................................................................

さっぱり味なのに、身に脂がのってしっとり、臭みなし!!

作戦通り(笑)
姿煮を見た相方、
「おおおお(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)(*゚ロ゚) かれい?ひらめ?すごいすごーい」

ここがおいしいんだよねぇ~


とカマやらエンガワやら皮やら
うほうほ召し上がって

はぁ~、ごちそうさまでした(。゚_ゝ゚)!!

はい、おそまつさまでした(。´ー`。)v☆

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