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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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素材を生かす 葱根の素揚げと人参のオイル焼き
2008年 12月 04日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪

a0070558_247562.jpg

冬になると近所の八百屋さんには
『三重県産ねぎ 一束 360円』
とぺろ~と窓に貼ってある
その葱といったら、抱えるほどの大量さ(笑)

うちはお好み焼きやさんじゃないので
さすがにそこまでは・・・・

で、手ごろなものを買うのですが
結構コレも大量・・・・・・


輪切りにして、水にさらして冷凍。

もちろん、新鮮なうちになんにでもふんだんに使います(。・ω´・。)
もともと相方も私も葱好きなので
葱は我が家では欠かせない薬味です

で、根っこ。 たまに土にさして再生させたりしますが(笑)
大量に出た根っこ根っこ根っこ。捨ててしまうの、もったいないなぁ~
と思っていただけたら
試していただきたいのが
私のおやつメニュー。葱根っこの素揚げにございます☆

これは、いつか何かの本で読んだメニューなんですが
試してみたら美味しくて繰り返し作っています。


なんのことはない

きれはしの根っこを水洗いして、キッチンペーパーで水気を落とし
根っこだけに軽く薄力粉を付け165度~170度の中温度の油でかりっと揚げます
揚がったら
塩コショウや、カレーパウダーや、胡椒だけだとか山椒とか
これはハーブソルトをかけてあります。


根っこさっくさく、葱はほわっと甘みがあってやわらか~い♪♪♪
と、とまりません~!
いつもはおやつに頂くのですが
絶対美味しいから相方にも吟味していただきたい・・・と思い

思い切って
お通しにお出しすると←ご機嫌をみながら汗


相方
「やややっゆのみの冒険が始まった・・・」というような顔で
「ねぎ?・・・の根っこだねぇ?」
怪しそうにぱく

「・・・お、見た目はなんだけど美味しいじゃん」←なぜここだけ名古屋弁?
ねー((´I `*))♪

10本ほど揚げましたが、完食でした☆
根っこが茶色くなってきたら上げてくださいね。
揚げ時間が長いと葱がタレタレ~になってしまいます←経験者


。。。。。。。。。。。。。。。。。


さてお次は

a0070558_2473084.jpg

人参を半分に切って、
オーブントースターの天板にホイルをひき
オリーブオイルとハーブソルトを掛け
人参そこへコロコロ、ソルトを更にゴリゴリ♪して
ゆっくり180度で20分~25分くらい焼きます

それだけ。

それだけぇ~?
ほんと。







これがまたあつあつがウマイですっ!!!






ハーブソルトの香りと塩のからみ、人参自体の甘みがなんともいえません~
あ~、感覚的にはグラッセに近いかな?グラッセの塩からい版?!

食べやすい大きさに切りましたが、
人参好きさんはそのままでも☆

今回の人参さんは
バルサミコ酢+醤油 を1対1であわせたソースに軽く絡めて頂きました





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