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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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ふんわりぷりぷり♪ えびとはんぺんのさつま揚げ風
2009年 10月 02日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
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先日、タラゴンさんちのはんぺんカリカリ焼きをまねっこした際、
はんぺんをくちゃくちゃっともむと、お豆腐を崩したような、
それでいてふんわりした感覚が手に残って

残ったはんぺん、お豆腐みたいに使えないかなー

とえびちゃんと一緒にまぜてさつま揚げ風にして揚げてみました。
そしたらこれ、めちゃめちゃ美味しい!!

カリカリ焼きで残った白葱、椎茸もイン~!さらにひじきもイン!!
たっぷり具材だけど見た目シンプル~でも味わい深い♪

これは酒の肴にもおかずにもいけますや~ん☆
海のものばかりでヘルシーだし♪


揚げたてはもちろん美味しいのですが
冷めても小さくならず、お弁当にもいいかも♪♪

生姜醤油でどうぞ、と相方にお出ししましたが
このままで十分だよ~
とご満悦でした☆


えびちゃんがお値打ちな時にたっぷり作って
冷凍しておくのも○だと思います。
冷蔵庫解凍してレンチン♪か再度高温(175度くらい)の油で揚げたら揚げたてを味わえます
我が家はそれが出来ませんでした(笑)残らんかった汗


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ふんわりプリプリ♪ えびとはんぺんのさつま揚げ風


材料(直径3~4cmのボール状6個分)←大きめです


えび(背ワタを抜いて皮を剥いたもの)   200g
はんぺん                     3分の2枚
白葱 (白い部分)                6~7センチくらい
椎茸                        2枚
ひじき(水に戻す)                小匙1杯分

a 卵白                        1個分
a 小麦粉                       大匙1.5
a 塩                         小匙2分の1~



作り方

① 白葱、椎茸は大きめのみじん切り、ひじきは水を切っておきます。
はんぺんは適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけます。
その後えびとaをまぜて再度攪拌します。(はんぺんを出してすりばちで擂っても○)

② ①をボールに移して、白葱と椎茸、ひじきを入れて混ぜ合わせます。

③ 170~175度の中高温の油でスプーンなどですくって丸めながら揚げます。

こんがりきつね色になるまで揚げたら・・・


出来上がり♪



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辛しだけ、生姜醤油、おろしポン酢、レモン塩、梅塩、マヨネーズ・・・、
お好きな薬味と味で楽しめます♪


今回はえびちゃんを全部フープロしたのですが、
もう少しえびちゃんがあったら、ひとつかみ分くらいはぶつ切りにして
ぷりっぷり感を楽しむ風にしたかったなー♪と
次回への宿題でした。




週末は台風などが近づいてますので
台風情報などにはご注意くださいねー☆


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