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家庭料理をメインに日々の出来事を書いています
by MVT25
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2010年 08月 30日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
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こちら、
相方がご入院される前に仕込んだパンチェッタその2でございます(笑)その1はこちら
パンチェッタ…というよりはゆで豚といった方がしっくりくる?気がしますが…
しっかりの塩が効いたお肉は水菜をちょいちょいっと乗せて
タレもつけずにそのままいただくのが夏らしい^^



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ね、ゆで豚さん的。
作り方が少し違うだけでも見た目もこんなに違うんだなぁとなかなか実験のようで
楽しかったです^^




。。。。。。。。。。。。。。。
さて


土曜日の『憂い』に沢山の優しい言葉をありがとうございました!
みなさんのおかげで元気が湧いてきました
たまには私も乱れます(あら卑猥)


いつか、相方がひょんと昨日の記事を読まれたら
ああ、そうだったのかゆのみよごめんよ何かおいしいものでも食べさせてあげるよ
と思ってくださることをたくらんでいます^m^


土曜日、鉄の棒を振りに行かれた相方は、お帰りになった玄関先で
もうしわけなさそう~に
バラの花束…じゃなく『クリアアサヒ』1ケースを抱いて立ってみえました爆
玄関を開けた私「ごめんね」とどどーん1ケース渡され
あひっお、重いです…
さけのみの考えそうなことです爆←自分も飲めるしねぇ。

しかし

後で聞けば
酒の飲めない若いのがコレに当たり(ゴルフの景品)
1000円で俺が買ってやる、と言ったところ
1000円では売りませんと言われ
2000円ならどうだと交渉しゲットしてきた♪
ものらしい


ご自分が頑張って得てきた商品じゃぁなかったのね。
しかも値切りの交渉して(?)頂いてきたのね。
それもニコニコして楽しそうに正直に話しちゃうのね。




相方、相変わらず面白い人です苦笑




もともとゴルフから帰ってきたら焼肉食べに行こう!と話していたので
なにかご褒美をもらうとかなんとかいう事は
これでうやむやになってしまった感はいなめないのですが(笑)
いつまでも尾を引くのは私たちのルールに反するので、言わないでいます。





広島まで往復200キロ、ガソリンがあっという間になくなってしまい
昨日
ガソリンがないので入れてください
と言うと
あれ、なんだか今回減るのが早かったね?としょりっと言われたので
…広島までは往復200キロありますから…
と言うまで
すっかり頭から消え去っていた(としか思えない)相方も
そうだね。そうだね。

と怒られた犬さんみたいな目になっていました苦笑








本日もご訪問くださいましてありがとうございました^^
沖縄方面は台風が発生したようです。連日の猛暑に変わって豪雨にならないことを祈ります。
8月も残すところあと2日!!
世の中のお父様お母様方、あともう少しですーーー頑張ってくださいっ☆



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2010年 08月 04日 |
ようこそおいでくださいました(o´-ω-)o)!おおきんなぁ~♪
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先日、decoちゃんちで美味しそうなしそジュースを発見^m^
decoちゃんはもとよりちびdecoちゃん、だんな様も大好き!なんですって☆
decoちゃんちの夏の風物詩になってるのでしょうね^^


紫蘇ジュースは夏バテに効く・・・と聞いていたのですが
作ったことがありませんでした。

でも~^^decoちゃんちのレシピを拝見したら、
むくむくむくぅっと作る気が出てきて
市場にたっぷり売られていた赤紫蘇を手に
一枚一枚ぷちぷちっ、ぷちっと葉を取ってみました^^


あれ、本当にこれだけ?
っていうくらい簡単で、もっと早く作ればよかった~^m^と思うほど。
赤紫蘇で作ったルビー色の紫蘇ジュース、
一口飲んでお・・・美味しい~~~
decoちゃんち一家がハマるの分かる~^m^
赤紫蘇ジュース(自作)→青しそジュース(知人作)→梅ジュース(義母作)
毎日飲み続けているからだと確信。
今年は、ほんとうっに夏バテ知らずです\^^/マジデ
相方も、まっくちゅーばりゅーしょーちゅーにとととと紫蘇ジュースを入れようかな?と興味津々
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調べてみると、紫蘇には
『食欲を増し消化吸収を助け、胃腸が健康に働くといわれているペリルアルデヒドが含まれており、この成分には制菌作用があります。
抗酸化作用が強いベータカロチン、カルシウム、カリウム等はホウレン草よりも豊富。鉄分やその他ビタミン、ミネラルも豊富です。』(暮らしのallaboutより抜粋)

そのほかにも、貧血予防、利尿・発汗作用、血液サラサラ作用、がん予防、アトピーや花粉症などのアレルギーを緩和する作用などなど・・・ 

紫蘇って栄養価が抜群に高かったの^^ビックリ

普段、なかなか食べ物で取れない必要な栄養が
紫蘇ジュースの中にぎゅぎゅっと入っているから、食欲が落ちちゃう夏でもバテ知らずの身体になれるのね!


納得でした^^
a0070558_13502166.gif



そのままロックで、水で割ったりソーダで割ったり。
気分次第で変えて楽しめるのもいい♪
なんと半年ほどは保存が利く!となれば
たっぷり作っておいて一年中楽しめるようにしておけば
花粉症知らず、夏バテ知らず、食中毒知らず、ダイエット効果まで出て
体内からデトックス~なの?もしかして?期待めさんこ高まるっ

自然の恵みは本当に素晴らしいです^^



なのに
もう、あと3分の1くらいしか残ってない~! まだ市場に赤紫蘇売っているかしら・・・
第2弾もつくらなきゃいけない?!と心配になってきたゆのみです(笑)


decoちゃん、紫蘇ジュースの後の紫蘇さんもちゃ~んと再利用^^ステキ♪
私も、なんちゃてゆかりちゃんつくりました♪
昨日の記事に出ていた『きゅうりゆかり和え』
はdecoちゃんゆかりです☆



a0070558_1432638.jpg

decoちゃん、美味しいレシピありがとうございました!これからは毎年作るよ~^^
decoちゃんのブログはコチラ☆


本日もごほうもんくださり、ありがとうございました^^

↓↓↓明日歯医者なんです・・・とうとう親知らずを抜くことになりました(涙)痛いのかな~痛いのかなぁ・・・。夏なのに・・・寒い(苦笑) ↓↓↓
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2010年 06月 14日 |
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実山椒を探していたのに、明らかに実山椒でない食材(笑)



ブログおともだちのeateriorさん
実山椒を仕込んでるのを拝見して、
仕込んでみたいなぁと思いつつ
なかなかやる気がでなかった私の背中を押してくれました^^

早速市場やスーパーに探しに行ったところ、
欲しい!っと思ったときにはないものですね(笑)
また明日来るか~と諦めて帰ろうとしたそのとき


「こんにちわ~今採ったばかりのらっきょう、届けにきました~」
と市場に農家さんがやってきて
えっらっきょう!ちょうだいちょうだい!
とおばさま方が殺到(笑)
採れたてと聞くと、気持ちがうずうずしてきます
思わず、ラスト2袋いただいてしまいました(爆)

持ってきはった農家さん、値札もつける前に全部売れちゃって
嬉しい嘆きだったことかもしれません^^



らっきょう。


それは、私が食べられない食材の一つでした。
(もう一つは納豆。これはやっぱり今も駄目・・・もったいないことです)
1年前、とってもおいしいらっきょうを分けていただき、
そのおかげでらっきょうが食べられるように。
山口へ引っ越したので、そのらっきょうはもういただくことが出来ません。
今年はらっきょう、初挑戦してみようかな・・・。と思っていたのです^^
きっと、らっきょうの神様が
「ホレ、これで作れよ」と言ってくださったにちがいない・・・←んなわけない




台所で、せっせこせっせこ薄皮をむき、
塩と酢、水を加えて塩漬けにしました。10日ほどしたら塩抜きし、好みの味に仕上げます。
毎日、ひっくり返して味を馴染ませて眺めるのが
うふふ、楽しい♪♪


一緒に、スーパーでは大きな袋でしか売られていない梅も
小袋に詰められて100円でしたので、
今年も大好きな梅醤油をつくりました^^


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梅酒は2年目に突入し、
酒の強みが少し抜けてまろやかになってきました^^
いもーとやお友達に好評だった麦味噌も、
今年もいい感じに仕上がりそうです♥
早く食べたーい^m^

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勢いにまかせて書いてしまった 保存食についての考え事
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2010年 03月 05日 |
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1年ほど前、スキーでお世話になったペンションでいただいた
『にんじんのサラダ』
とっても美味しくて、レシピを分けていただきました。
色んな材料が必要なので
身近にある材料でもっと簡単に出来ないかなぁ~と
色々試行錯誤するうちに、「コレだ~♥」という
味に作ることができました♪


我が家は2人家族ですが、
このサラダは人参さん3本分作っても、
3日ほどで無くなる位
重宝するサラダです^^



人参だけ~?と思われるな、
それがそれが美味しいのです~^^
そのままでお酒の肴に、別のサラダに混ぜて、牡蠣のオイル漬けにも^^
クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せたりしてたら
あっという間になくなっちゃいます♪

自分にちびっこが生まれても
コレがあれば人参美味しい~になるかも!
とひとりほくそえんでいます←いつの話なんだか・・・プ



ここで。
「サワークリームが余るやん」という難問が(笑)
解決策として
① カレーまたはシチューを作ります。
このカレーちゃんに大匙3~4ほど入れるとコクが出ます♪
ビーフシチューの上に置くと見た目も綺麗です

② チーズケーキに入れてしまいます。
クリームチーズ+サワークリームにすると、さわやかさんになります^^

③ フレッシュフルーツに乗せて、ジャムやはちみつをかけていただきます。
これ、美味しいです^^はっさくやオレンジがあうよ~^^

④ クラッカーにそのまま乗せる。その上にいくらやスモークサーモンを乗せる。
うーん最高のおつまみです笑


余ったサワークリームも無くなるのではないでしょうか・・・


ここに使っている『すし酢』は、
以前テレビで拝見して便利だなぁと思って、我が家好みにアレンジしたものです。
お寿司以外にドレッシングに、たれにと大活躍^^
3ヶ月ほど保存が利くところも私好み(笑)
我が家は甘いのが苦手さんがみえますので、
お砂糖の量を減らしたり、みりんを加えたりします。
桃○のザーザイやメンマの空き瓶がちょうどいいサイズ(笑)
2~3ヶ月保存が利く・・・といっても、
1ヶ月ほどでなくなっちゃうからそこまで辿り着いたことがない爆



前置きが長くなりましたが

人参のサラダ、作り方はCpicon コチラへ♪



すし酢の作り方は↓をご参考にしてください♪
Cpicon クックパットにも載せました~^^

..........................................................................................
簡単♪保存ができるすし酢



材料(作りやすい量)
米酢  100cc
砂糖  60g
塩    大匙1
昆布  5cm角 1枚



作り方

① 鍋にすべての材料を入れ、強めの弱火で砂糖と塩を溶かします。
弱めの中火にして沸騰直前で火を止め、冷まします。

冷ましたら、煮沸したガラス瓶に入れて

出来上がり♪


昆布は10日ほどしたら取り出してくださいね♪長く漬け過ぎるとアクが出てきます。
冷蔵庫で2~3ヶ月ほど大丈夫です。


..........................................................................................



今週は雨が多かった気がします。春が近い長雨なのかな?
先日、ベランダのつるバラさんえいやーっと根っこを切ったら
それからにょきにょき新芽が伸びてきています♥♥めさんこ嬉しい♪
思い切って切っていいよー^^と背中を押してくれた花あじさいさん、ありがとう♪♪




この週末はいもーと夫婦のトコロへ小旅行^^

相方大丈夫かしら・・・と思ってたのですが、
大丈夫だよ~とご本人
術後、身体がなかなか思ったように本調子にならず(そりゃ切ってるんやから。すぐにはならんでしょう)
気分がシュン、となりぎみだったのですが
いい気分転換になるかもしれません^^

いもーとも、4月から保育士として復帰するので
その前に一度遊びに行きたかったのです^^

美味しい焼き鳥やさんに連れて行ってくれるらしい~♪
わーい楽しみです~^^



そんなわけで週末は更新お休みになると思います^^



本日もご訪問くださり、ありがとうございました♪
みなさまの週末が笑顔で過ごせますように・・・


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2009年 12月 29日 |
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こんばんわ~^^ 多分無事に色んな『やらなきゃいけないこと』が済んで
かなりふぬけになっているゆのみです笑


これは、先日寝かせておいたゆず胡椒を
仕上げたときの模様です^^
今回青より赤の方が辛く出来上がりました。
とうがらしは青い方が辛いと思っていたのですが
もしかしたら、
育てるお家によっても変るのかな?
ホントに辛いのかなぁと青い方を味見して
くちびるいかりや長さんになったんだけどなー笑


仕上げしてから約1週間おいて、早くたべたぁい←妖怪人間ベム調で
鶏肉焼いて赤と青、両方味見がてらお出ししました。
市販のものより、青っぽい味なのですが、
しっかりゆず胡椒♪♪

冷蔵庫で1年は大丈夫なので、
寝かせつつ食べつつ、味がどう熟成していくのかとても楽しみです^^




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



もう今日あたりからお休みの会社があるのでしょうか、
近所のスーパー(のレジ)にはカートいっぱいに
食材を積んだご家族づれさんがず、ずらぁり!
ひー私は一品だけ買いたいだけなのに・・・これ、並ばなきゃいけないのかなぁ・・・
と見るだけで力が抜けました・・・


私が欲しかったのはこれだけなんです。
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レンジフードの溝にたまる油を吸い取ってくれる油とり。
これをどれだけ探しまわったことか・・・
色んなホームセンターやスーパーに行ったのになかなか置いてなくて泣きそうでした
見つけたときは「やっとあった・・・」と思わずつぶやいてました←この間もこんなこと言ってた気が笑



たまに、沢山開いてるレジでぽっつーんとお客さんが少ないレジが
あるんですねぇ~そこにちゃっと並んで♪
私はラッキーでした♪



今日は相方も仕事納め・・・のはず笑



本当は、もうかなり疲れていて
今日もお食事作るのかなーりめんどくさいのですが
昨日相方はお散歩に出かけられましたので
今日はお家で食べたいんだろうなぁ
うきーーー
ということで(?)
今日はほっけを解凍中爆

ほっけさま、ありがとう
今日は助けていただきます





明日から、山口を離れますので
ブログ更新がままならないと思います。
もしかしたらこの記事が最後になるのかな・・・。




今年一年、このブログにお越しくださったみなさまに
ゆのみと仲良くしてくださり、ブログを読んで下さってありがとうございました。
今年は引越しがあり、新天地での生活もスタートした環境の変った年でした。
自分が足を踏み入れなかった趣味も始め、自分自身の意外な一面を見た年でもありました。


来る年もまた、いろんなことがやってくると思います。
その出来事に、楽しく見つめえたら
もっと自分が素敵なヒトになれるかな
と思います。
a0070558_19515696.jpg

お義母さんが作られた版画。
私の心の支えです。




今年も私はとってもラッキーでした。みなさんのおかげです。
ありがとうございました(o´-ω-)o)!





来る年も、のほほんゆのみと瞬間湯沸かし器相方をどうぞよろしくお願いいたします^^
このブログを読んで下さっているみなさんが
来年も笑顔で過ごせますように・・・



本日もご訪問くださり、
今年一年、本当にありがとうございました(o´-ω-)o)!!







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2009年 09月 11日 |
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最近ハマっている梅醤油・・・


嬉しいことにどうやって?とコメントを頂きましたので載せました(´C_,`o)ノ
とっても簡単で~す☆


必要なもの

煮沸消毒した瓶(この場合450ml)
青梅   3~4個位
醤油   1と2分の1カップくらい(300ccくらい)


作り方

①青梅は洗って水気を拭き、ヘタをとり楊枝などでぶすぶすと何箇所か穴をあける

②煮沸消毒した瓶に梅をいれ、そこに瓶の半分以上になるように醤油を入れる

③冷蔵庫で1ヶ月ほど寝かせる

以上~・・・



1ヶ月ほどしたら梅をとるのですが、
私は2ヶ月ほどそのままほったらかしにしてました
で、今でもいれっぱなしです。

2ヶ月ほど梅をそのまま入れておくと、お醤油から梅酒みたいな
ほんのりアルコールの香りがします。コレくらいになったら
青梅はこの写真のように真っ黒になって、
つぼ漬けのような味になります。美味しいですそのままおつまみにします。
カリッカリッと歯ごたえがあって、梅の甘さと醤油のからみがうまく絡みあって
うまい~(´C_,`o)ノ


美味しく食べられる期間は半年くらいかな。それを過ぎたらくさっちゃう?
でなく、醤油が劣化して味が落ちていく、というくらいなので
長く楽しんでいただけると思います♪
あ~でも梅は3ヶ月ほどまでには外した方がいいのかも。→食べられます♪
エキスは十分、醤油に出ていると思うので・・・。


そのままめんつゆにも、中の梅を刻んでドレッシングに、おにぎりに。
お肉の下味つけにも重宝します♪


梅干でも作れるのかなぁ。今度やってみようと思います。
青梅の時期にちょちょっと仕込める手軽さがなんとも私にあってマス笑


コレも、お手本は飛田和緒さんです~(o´-ω-)o)
味噌バージョンもありま~す




本日もご訪問くださりありがとうございました
よのなかはなきん(死語?)




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2009年 09月 10日 |
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初めてゆず胡椒と出会ったのは、社会人1年生の頃
以前お話に出たことがあるイタリアンシェフが
肉にコレをつけて食べてごらん
と言って出してくださったのがはじまり。
一口で大ファンになりました。


今はチューブで売られているくらいポピュラーなお薬味なので
我が家にもしっかり常駐しています

飛田和緒さんの『私の保存食手帖』というお手本にゆず胡椒の作り方が載っていたので
今年の夏、挑戦してみよう♪と思っていました。
ところが、初夏に青唐辛子を見かけることがなく、引越しがあり、
あれよあれよと言う間に晩夏に汗

また来年かな・・・

なんて思っていたら
近所のファーマーズマーケットに赤唐辛子が出回っていました
おっ赤いのがある!今年はためしに赤で作ってみようかな・・・
と購入して2・3日後、
青唐辛子発見~~~~!!!
うきうきで購入 青唐辛子を持ってニヤニヤしている私かなり怪しいよな~苦笑


真夏を越えて、初夏と同じような気候になってきた(?)から青唐辛子が出回ったのかなぁ?
なんてぽつぽつ思いながら・・・

熟成させるのに時間はかかりますが、
仕込みはとても簡単♪♪
一年分のゆず胡椒を作れると思ったらなんのことはありません♪
夏に唐辛子を仕込み寝かせ、冬黄柚子が出回ったら仕上げます。


材料は青唐辛子、塩だけです。
お手本があるので詳しく書きませんが、ほんとそれだけ。
a0070558_1604323.jpg

青唐辛子のヘタをとって
ざくぎりにして
塩とまぜて
ミキサーにかける


以上!!


後は煮沸消毒した瓶に入れて冬まで冷蔵庫で保管します。
黄柚子が出回ったら仕上げます☆





赤唐辛子と青唐辛子のゆず胡椒・・・
どんな味になるのか、今から楽しみです☆

美味しく作れますように・・・




仕込みの最中に
「本当に辛いのかな~ししとうみたいだけど・・・」とかりっと食べると
しばらく口元がいかりやちょーさんみたいになるので注意が必要です爆 
食い意地がはるにも程があります・・・おばか





本日もご訪問くださり、ありがとうございました♪









↓↓↓ちなみに、なんで胡椒なのか・・・
九州地方で唐辛子のことを「こしょう」「ごしょう」と言うからだそうです
↓↓↓
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2009年 09月 05日 |
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去年の晩秋に仕込んだむぎみそが、いい具合に仕上がりました♪
仕込みの様子はコチラ

4月に天地返し(味噌に空気を入れるために再度かき回すこと)をして
土用の丑が過ぎる頃には熟成され食べごろに♪♪
引越しもあり、環境の変化にお味噌がどうなるか・・・(ぬか床&果実酒も・・・)と
ちょと心配したのですが
酵母の威力はすごいです。静かに、そして確実に味噌を熟成させてくれていました☆

a0070558_16464133.jpg←クリックすると大きくなります




醤油までできてる・・・すげー

相方は、江戸っ子なんですが赤だしが好きです
すし屋で出る最後の赤だしから惚れたようですが(笑)
私は白でも赤でもミックスでもお味噌は大好き♪
なので我が家の冷蔵庫は赤、白そしてこの麦味噌と3種類の味噌が常駐することになりました笑
味噌汁の具によって、そして相方の気分次第で味噌使いが変ります

例えば
アサリやシジミ、ワカメなど海のものの時は赤味噌
豚汁のときは白、もしくは赤白ミックスに
ナメコなどのきのこ類や葱豆腐、のときは白・・・
朝、相方に
「今日はこれとこれとこれ(具材)がありますがどの組み合わせでどのお味噌で飲まれますか」
とお聞きしてから作り始めます
そういうおばんざいやさんみたいなコトが好き(´C_,`o)ノ


この麦味噌、最初に
もろきゅうにして「味見」つもりでお出ししたところ


ええっ これ、作った味噌なの?
仕込んだときはあんなに白かったのにね!
うわ~、これはこのままで十分おつまみになるね└|●´ω`●|┘

と大好評!


相方もいっぱい手伝ってくださいましたものね(笑)
自分が手がけた、というスパイスもおおいに加わって
いやこれはうまい、初めて作った味噌がこんなに美味しくできるなんて思ってもみなかったよ
こんな言葉が聞けるととっても嬉しいゆのみです☆

改めてお豆と麹に感謝です♪ありがとう(´C_,`o)ノ♪


大切な友人や、遠く離れて心配してるいもーとに
元気だよ、のしるしにおすそわけ♪


美味しいな♪を一緒に分け合えたらそれだけでとても幸せです


本日もご訪問くださりありがとうございました
みなさまよい週末をお過ごしください♪


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2009年 07月 11日 |
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おなじみ近所の市場で
とうもろこし5本230円。初物がムショーに食べたくなって
コーンスープ作ろう!と張り切って買いました。

緑色の皮をばりばり、ばりばりっと剥いてぴかぁっとうっつくしい
黄色の実をみるだけで
あぁ、夏が来たんだなぁ・・・と感じます。

蒸して実を落として、バターとオイルオニオンで炒めて
香りが立ったら水と牛乳を入れて沸騰直前まで煮てからミキサーに♪
仕上げに生クリームでコクを出しました。
今回は濾さずにそのままでいただきました☆つぶつぶ感を味わえます。

シンプルなんだけど、美味しい・・・

缶詰のとうもろこしでコーンスープをつくるのも好きですが
初物のとうもろこしたっぷりで作ったコーンスープ、
作る量もたっぷりにして、いつでもすぐにいただけるように小分けして冷凍庫へ。
これでいつでもコーンスープが楽しめるじょ(^皿^)ウシシ




とうもろこしは生と茹でるのと蒸すのと焼くのと
味が変ると思います。
好みだと思うのですが、個人的には焼くのが好き←一番手間かかるって(笑)?
網に乗せてコロコロ転がしながらじっくり、ゆっくりちょと焦げ目がつくくらいまで焼いて
ハケで醤油を塗って・・・うううぅ、たまらんたまらん(≡3≡)フゥ

夏の屋台でとうもろこし、どこ持っていいか分からず
あちっあちち!とぽろりと落としてしまったことが1回でないゆのみです(笑)



・・・焼きが好きと言いながら、これを蒸したときに1本ぺろっと
おやつしちゃいましたが(笑)




今日もご訪問ありがとうございました♪
みなさま、よい週末をお過ごしくださいね☆相方は鉄棒を打ちに行かれました・・・


↓↓↓とうもろこしのてっぺんのやつって花なんでしょうか あのぺろりと垂れているやつ。↓↓↓
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2009年 07月 09日 |
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オイルオニオン第2弾なんですが
試作品として作ってみたのですが
相方が一口召し上がって
「これ、すんごい美味しい!」と言って下さったコロッケです♪

ぶつ切り海老がはいってプリプリ、オイルオニオンがまたいい味をかもし出し
フープロした海老+じゃがいも+生クリームちょっと入っててクリーミーです☆
これは・・・これは美味しい!と自分でも頷いてしまった(笑)


レシピをちゃんと取らなかったので、
次回オイルオニオンが出来たらまたレシピを取りたいと思います・・・


ちょとの記事アップですが
今日もお越しくださりありがとうございました♪


↓↓↓あっ 気がついたら七夕終わってた・・・汗↓↓↓
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